武昌鱼

武昌鱼的味道鲜美，肉质细嫩，脂肪丰富，蛋白制含量高。清蒸鲜嫩滑润，红烧肥美味醇，油炸香酥可口。其中尤以清蒸为佳。
　　主要原料: 鳊鱼 　
简要介绍： 俗称鳊鱼，以产于湖北省鄂城县樊口附近梁子湖的为最著名。武昌鱼的体形特别，上下高耸，左芍扁平，头圆背隆，肉多体厚，两侧呈菱形，口较宽，背鳍短，尾柄高，两侧肋骨比其他鳊鱼各多一根。